{"id":68,"date":"2023-10-30T11:21:15","date_gmt":"2023-10-30T11:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/vivaltus.es\/?page_id=68"},"modified":"2026-08-07T13:46:48","modified_gmt":"2026-08-07T13:46:48","slug":"terroir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivaltus.es\/fr\/terroir\/","title":{"rendered":"Terroir"},"content":{"rendered":"
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au c\u0153ur de la Castille-et-Le\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sous un climat rigoureux, \u00e0 haute altitude et sur des sols exceptionnels. C\u2019est l\u00e0 que sont cultiv\u00e9s les meilleurs raisins de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot de VIVALTU<\/span>S<\/span>, au c\u0153ur de l\u2019une des appellations d\u2019origine les plus prestigieuses d\u2019Espagne : Ribera del Duero.<\/p>

Le choix des vignobles situ\u00e9s sur les deux rives du Duero a \u00e9t\u00e9 guid\u00e9 par leur qualit\u00e9 ainsi que par celle des viticulteurs. Nous entretenons avec eux une solide relation de confiance, car ce sont eux qui prennent soin des meilleurs vignobles de Valladolid et de Burgos, avec de faibles rendements et dans le plus grand respect de la nature.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00a0Les sols sont tr\u00e8s diversifi\u00e9s, de couleur rouge, majoritairement argileux, l\u00e9g\u00e8rement calcaires, pauvres en nutriments et tr\u00e8s riches en min\u00e9raux. On y trouve notamment du feldspath, du quartz et du mica, autrefois extraits dans des mines aujourd\u2019hui abandonn\u00e9es, situ\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 des vignobles.<\/p>

Tous ces facteurs, associ\u00e9s au climat extr\u00eame de la r\u00e9gion et \u00e0 son altitude proche de 1 000 m\u00e8tres, permettent d\u2019obtenir des raisins complexes, riches en nuances, dot\u00e9s d\u2019une excellente acidit\u00e9 et d\u2019une grande intensit\u00e9 fruit\u00e9e, donnant naissance \u00e0 des vins \u00e9l\u00e9gants et frais.<\/p>

Fuentenebro est l\u2019un de nos piliers en mati\u00e8re de raisin. Un terroir magique pour la culture de la vigne, sur lequel nous avons mis\u00e9 il y a plus de 20 ans.<\/p>


De vieilles vignes conduites en gobelet, plant\u00e9es \u00e0 l\u2019origine dans une recherche de qualit\u00e9 plut\u00f4t que de rendement. Elles cohabitent avec des ch\u00eanes verts, des amandiers, des conif\u00e8res, des gen\u00e9vriers thurif\u00e8res, des rosiers sauvages et m\u00eame quelques gen\u00e9vriers ; le fruit de l\u2019intervention minimale des anciens viticulteurs, qui ont su respecter et int\u00e9grer la viticulture \u00e0 la flore et \u00e0 la faune d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes.<\/p>

Le climat est fortement influenc\u00e9 par la proximit\u00e9 de la sierra : extr\u00eame, tr\u00e8s continental et aride, avec des pr\u00e9cipitations annuelles d\u2019environ 500 mm et de tr\u00e8s fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.<\/p>

L\u2019altitude, qui avoisine les 1 000 m\u00e8tres, fait de ces vignobles les plus \u00e9lev\u00e9s de la Ribera del Duero. Elle apporte la fra\u00eecheur dont le cycle de la vigne a besoin face au changement climatique que nous connaissons.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00c0 La Aguilera, nous trouvons une plus grande diversit\u00e9 de terroirs, avec des sols limono-argileux m\u00eal\u00e9s \u00e0 des sols sableux, dont beaucoup sont calcaires. Ils apportent aux vins une grande fra\u00eecheur florale.<\/p>

La Aguilera est le compl\u00e9ment parfait de Fuentenebro. Nous y trouvons une grande diversit\u00e9 de terroirs, accompagn\u00e9s de diff\u00e9rentes esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales, parmi lesquelles pr\u00e9dominent les ch\u00eanes verts et les pins maritimes, m\u00eal\u00e9s aux ch\u00eanes kerm\u00e8s et \u00e0 la v\u00e9g\u00e9tation de garrigue.<\/p>

Des expositions au soleil vari\u00e9es, \u00e0 une altitude comprise entre 840 et 870 m\u00e8tres, avec des maturations qui ne se prolongent pas dans le temps. Une multitude de vall\u00e9es dot\u00e9es chacune de leur propre personnalit\u00e9, o\u00f9 l\u2019on pourrait m\u00eame distinguer des microclimats particuliers.<\/p>

De vieilles vignes conduites en gobelet, dont certaines pr\u00e9phyllox\u00e9riques, de vigueur mod\u00e9r\u00e9e, avec des c\u00e9pages tels que le Bobal, l\u2019Albillo ou le Grenache, m\u00eal\u00e9s au Tempranillo, qui reste majoritaire.
Les densit\u00e9s de plantation sont \u00e9lev\u00e9es, avec des espacements de 1,8 \u00e0 2 m\u00e8tres entre les rangs et de 1,3 \u00e0 1,5 m\u00e8tre entre les pieds de vigne.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les sols sont sablo-limoneux, avec une pr\u00e9sence de calcaire et, dans certaines zones, une forte teneur en fer. Certaines parcelles pr\u00e9sentent \u00e9galement une proportion importante de graviers. Ces sols apportent aux vins finesse, min\u00e9ralit\u00e9 et longueur.<\/p>

Anguix, commune situ\u00e9e au c\u0153ur de la Ribera de Burgos. Le relief y est accident\u00e9, contrairement aux hauts plateaux de Moradillo, avec une altitude comprise entre 820 et 860 m\u00e8tres.<\/p>

De petites parcelles de vignes centenaires, complant\u00e9es de plusieurs c\u00e9pages et conduites en gobelet. Les vignobles sont situ\u00e9s sur des coteaux, avec de larges espacements entre les pieds, et il est rare de trouver une vieille vigne qui ne soit pas accompagn\u00e9e d\u2019un majestueux noyer.
La maturation est plus tardive qu\u2019\u00e0 La Aguilera ou \u00e0 Fuentenebro.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Moradillo de Roa. Des sols argileux avec une forte pr\u00e9sence de cailloux et de graviers, et une grande richesse min\u00e9rale. Le caract\u00e8re continental du climat y est particuli\u00e8rement marqu\u00e9, avec des hivers tr\u00e8s froids et une maturation lente, favoris\u00e9e par la pr\u00e9sence de galets roul\u00e9s. Il en r\u00e9sulte des vins tr\u00e8s fruit\u00e9s, structur\u00e9s, \u00e9l\u00e9gants et dot\u00e9s d\u2019une excellente acidit\u00e9.<\/p>

Moradillo de Roa. Dans notre recherche de vignobles en altitude, capables de pr\u00e9server la fra\u00eecheur et d\u2019att\u00e9nuer les effets du changement climatique, nous nous sommes tourn\u00e9s vers les hauts plateaux de Moradillo de Roa. Situ\u00e9s \u00e0 une altitude \u00e9lev\u00e9e, autour de 950 m\u00e8tres, ces plateaux sont tr\u00e8s plats et pr\u00e9sentent une fertilit\u00e9 moyenne.<\/p>

Des vignobles de plus de 50 ans, conduits en gobelet et en espalier, avec des espacements de plantation plus larges qu\u2019\u00e0 Fuentenebro, la commune voisine.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tL\u2019Excellence de VIVALTUS\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tL\u2019excellence de VIVALTUS repose avant tout sur un premier pilier : la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re.\nS\u00e9lection des meilleurs vignobles de la Ribera del Duero. Des vignes conduites en gobelet, \u00e2g\u00e9es de 50 \u00e0 100 ans, situ\u00e9es \u00e0 des altitudes comprises entre 750 et 1 000 m\u00e8tres. Elles se trouvent \u00e0 La Aguilera, Fuentenebro, Gumiel de Iz\u00e1n, Anguix, Pe\u00f1afiel et Curiel de Duero ; et, depuis 2020, \u00e9galement dans la r\u00e9gion d\u2019Atauta.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\"Lorsque le raisin arrive dans notre cave, nous veillons \u00e0 pr\u00e9server le tr\u00e9sor confi\u00e9 par les viticulteurs. Chaque parcelle fermente dans une cuve individuelle, en limitant au maximum la pr\u00e9sence d\u2019oxyg\u00e8ne, avec des remontages tr\u00e8s doux et un suivi rigoureux\"\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEloy \u00c1lvarez, responsable de la viticulture<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tDiversit\u00e9 des sols\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\nDes sols tr\u00e8s vari\u00e9s, mais principalement argileux et sablo-limoneux.\nDes rendements tr\u00e8s faibles, d\u00e9passant rarement les 3 000 kg\/ha.\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

coraz\u00f3n de Castilla Con un clima severo, a altitudes elevadas y en suelos excepcionales. All\u00ed se cultivan las mejores uvas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot de VIVALTUS, en una de las denominaciones de origen m\u00e1s reconocidas de Espa\u00f1a: Ribera del Duero. 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