Tempranillo (98%) und Cabernet Sauvignon (2%).
FUENTENEBRO: Reichlich roter Tonboden mit Anteilen von verwittertem Granit. Höhenlage zwischen 900 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel. 80 bis 100 Jahre alte Rebstöcke. Ausgewogene Trauben mit einer guten natürlichen Säure und außergewöhnlicher Eleganz.
LA AGUILERA: Sandige und kalkhaltig-tonige Böden, umgeben von Kiefernwäldern und Unterholz. Höhenlage zwischen 850 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. 70 bis 90 Jahre alte Rebstöcke. Trauben, die Eleganz, Frische und eine ausgeprägte Fruchtaromatik verleihen.
WEITERE PARZELLEN: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel und Curiel de Duero. Nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge
Separate Vinifikation jeder einzelnen Parzelle unter Nutzung der Schwerkraft während des gesamten Prozesses. Manuelle Selektion im Weinberg und optische Sortierung im Weingut. Gärung mit autochthonen Hefen und minimalen Eingriffen..
11 Monate Ausbau in 225-Liter-Fässern aus extrafeinkörniger französischer Eiche von den besten Küfern (15 % neue Fässer, der Rest ein- oder zweimal belegt). 5 % des Volumens reifen in Amphoren aus italienischer Terrakotta.
Ein Wein, der von unserem Önologen Montxo Martínez mit der Beratung des renommierten französischen Önologen Jean-Claude Berrouet. Erzeugt wurde. Geprägt vom Streben nach Frische, Finesse und Eleganz; statt nach überreifer Frucht, übermäßiger Extraktion oder zu hoher Konzentration. Facettenreich und voller Nuancen entführt er uns zu den Weinbergen, in denen er seinen Ursprung hat.
Der Jahrgang 2018 stellt einen enormen Qualitätssprung für das VivaltuS-Projekt dar. Dies ist den optimalen Bedingungen der Lese sowie der präzisen Arbeit von Jean-Claude und seinem Sohn Jeff Berrouet bei der endgültigen Assemblage zu verdanken. Eine außergewöhnliche Nase mit schwarzen Früchten sowie balsamischen und würzigen Noten. Sehr komplex, geheimnisvoll und verführerisch, mit einer Fülle von Aromen, die sich im Glas mit jeder Minute nach und nach entfalten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein äußerst elegant, seidig, weich und von großer Komplexität. Beim Jahrgang 2018 ist es gelungen, einen stärker atlantisch geprägten Charakter als bei wärmeren Jahrgängen zu erzielen, begleitet von einer hervorragenden Säure und Frische. Das Zusammenspiel all dieser Eigenschaften vermittelt ein bemerkenswertes Gefühl von Ausgewogenheit, Frische und großer Eleganz, mit einem außerordentlich langen und hedonistischen Abgang. Kurz gesagt: ein großer Wein von Weltklasse.
2018
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