Tempranillo (96%), Cabernet Sauvignon (3%) et Merlot (1%).
FUENTENEBRO: Abondance d’argile rouge avec présence de granite décomposé. Altitude comprise entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 80 à 100 ans. Des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une élégance exceptionnelle.
LA AGUILERA: Sols sableux et argilo-calcaires entourés de forêts de pins et de sous-bois. Altitude comprise entre 850 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 70 à 90 ans. Des raisins qui apportent élégance, fraîcheur et une grande expression fruitée.
AUTRES PARCELLES: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel et Curiel de Duero. Gestion durable du vignoble
Vinification individuelle de chaque parcelle, en utilisant la gravité tout au long du processus. Sélection manuelle dans le vignoble et tri optique en cave. Fermentation avec des levures indigènes et une intervention minimale..
11 mois d’élevage en barriques de chêne français à grain extra-fin, dont 20 % en barriques neuves avec une chauffe très légère.
Vin élaboré par notre œnologue Montxo Martínez avec les conseils du grand œnologue français Jean-Claude Berrouet. Conçu dans une recherche de fraîcheur, de finesse et d’élégance; plutôt que de surmaturité du fruit, de surextraction ou de concentration excessive. Riche en nuances, il nous transporte jusqu’aux vignobles qui l’ont vu naître.
VivaltuS est une nouvelle interprétation de la Ribera del Duero, où se mêlent élégance, fraîcheur, vivacité, richesse fruitée et grande finesse. Ses tanins soyeux et sa texture enveloppante dévoilent une finale longue et savoureuse. Nous cherchons à libérer le vin de tout artifice superflu, en privilégiant l’équilibre entre le fruit et le bois, l’élégance et la pureté. Un vin traditionnel et pourtant moderne. Une magnifique expression de ce que nous souhaitons pour nos vins de Ribera del Duero.
2017
