Tempranillo (98%) Cabernet Sauvignon (1%) et Merlot (1%).
FUENTENEBRO: Abondance d’argile rouge avec présence de granite décomposé. Altitude comprise entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 80 à 100 ans. Des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une élégance exceptionnelle.
LA AGUILERA: Sols sableux et argilo-calcaires entourés de forêts de pins et de sous-bois. Altitude comprise entre 850 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 70 à 90 ans. Des raisins qui apportent élégance, fraîcheur et une grande expression fruitée.
AUTRES PARCELLES: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel et Curiel de Duero. Gestion durable du vignoble
Vinification individuelle de chaque parcelle, en utilisant la gravité tout au long du processus. Sélection manuelle dans le vignoble et tri optique en cave. Fermentation avec des levures indigènes et une intervention minimale..
10 meses en barricas de roble francés de grano extrafino, 20% de barricas nuevas. Un 10% del volumen envejecido en ánforas de terracota italiana.
Vin élaboré par notre œnologue Montxo Martínez avec les conseils du grand œnologue français Jean-Claude Berrouet. Conçu dans une recherche de fraîcheur, de finesse et d’élégance; plutôt que de surmaturité du fruit, de surextraction ou de concentration excessive. Riche en nuances, il nous transporte jusqu’aux vignobles qui l’ont vu naître.
Ce Fleur VivaltuS 2018 marque un immense saut qualitatif pour le projet VivaltuS, grâce aux conditions optimales de la récolte et au remarquable travail d’assemblage de Jean-Claude et de son fils Jeff Berrouet. Le nez est explosif, avec une forte présence de fruits rouges et noirs, accompagnés de quelques notes florales. Des nuances épicées et balsamiques (sous-bois, thym, romarin…) viennent sublimer ce fruit d’une qualité exceptionnelle. En bouche, le vin révèle beaucoup de fraîcheur et de tension. Il est souple, soyeux, très complexe, avec une magnifique acidité et une fraîcheur qui invitent à reprendre une gorgée. La finale est longue, élégante et équilibrée. Un millésime au caractère atlantique, qui se reflète dans la fraîcheur et le fruité de ce vin.
2018
