Tempranillo (99%) et Merlot (1%).
FUENTENEBRO: Abondance d’argile rouge avec présence de granite décomposé. Altitude comprise entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 80 à 100 ans. Des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une élégance exceptionnelle.
LA AGUILERA: Sols sableux et argilo-calcaires entourés de forêts de pins et de sous-bois. Altitude comprise entre 850 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 70 à 90 ans. Des raisins qui apportent élégance, fraîcheur et une grande expression fruitée.
AUTRES PARCELLES: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel et Curiel de Duero. Gestion durable du vignoble
Vinification individuelle de chaque parcelle, en utilisant la gravité tout au long du processus. Sélection manuelle dans le vignoble et tri optique en cave. Fermentation avec des levures indigènes et une intervention minimale..
10 meses en barricas de roble francés de grano extrafino, 20% de barricas nuevas. Un 10% del volumen envejecido en ánforas de terracota italiana.
Vin élaboré par notre œnologue Montxo Martínez avec les conseils du grand œnologue français Jean-Claude Berrouet. Conçu dans une recherche de fraîcheur, de finesse et d’élégance; plutôt que de surmaturité du fruit, de surextraction ou de concentration excessive. Riche en nuances, il nous transporte jusqu’aux vignobles qui l’ont vu naître.
Ce millésime a été marqué par la sécheresse qui, associée à la régulation naturelle de la vigne après un millésime généreux comme celui de 2018, a entraîné de faibles rendements. Les baies étaient de petite taille, augmentant ainsi leur concentration, mais également le risque d’obtenir des tanins excessivement asséchants. Grâce à l’expérience de la famille Berrouet, nous avons su comprendre l’évolution de la maturité du raisin afin de déterminer la date optimale des vendanges, puis d’adapter le travail en cave pour obtenir des vins élégants, fins et dotés de la plus grande fraîcheur possible. En cave, nous avons travaillé avec très peu d’extraction et avons considérablement limité l’utilisation de bois neuf. Nous avons également introduit de nouveaux contenants, tels que des amphores en terre cuite, afin de favoriser la fraîcheur pendant l’élevage du vin. Le millésime 2019 possède un caractère Saint-Émilion tout en conservant l’identité de la Ribera del Duero. Les tanins sont bien présents mais remarquablement préservés. Grâce à ces caractéristiques, nous avons devant nous un vin doté d’une longue finale et d’une grande fraîcheur. Afin de profiter pleinement de toute la splendeur de La Fleur, il est conseillé de décanter le vin avant de le servir.
2019
