La cave VIVALTUS est située dans un environnement unique, entre les châteaux médiévaux de Peñafiel et de Curiel de Duero, au cœur d’un site naturel connu sous le nom de Valle del Cuco, refuge d’aigles, de vautours, de coucous, de rossignols, de grues… Semi-enterrée au sommet de la colline, la construction s’intègre parfaitement dans le paysage.
Le bâtiment est un véritable joyau architectural, qui a reçu une mention spéciale lors de la Biennale d’Architecture de 2010. Sa structure a été conçue pour permettre de réaliser l’ensemble du processus d’élaboration en utilisant uniquement la gravité, afin de traiter le raisin avec le plus grand respect, en évitant les frottements liés aux pompes et aux remontages qui pourraient entraîner une perte des arômes du fruit. La cave est également équipée des meilleures technologies vinicoles du moment, dans une quête de perfection à chaque étape du processus.