Tempranillo (99%) et Merlot (1%).
FUENTENEBRO: Abondance d’argile rouge avec présence de granite décomposé. Altitude comprise entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 80 à 100 ans. Des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une élégance exceptionnelle.
LA AGUILERA: Sols sableux et argilo-calcaires entourés de forêts de pins et de sous-bois. Altitude comprise entre 850 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 70 à 90 ans. Des raisins qui apportent élégance, fraîcheur et une grande expression fruitée.
AUTRES PARCELLES: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel et Curiel de Duero. Gestion durable du vignoble
Vinification individuelle de chaque parcelle, en utilisant la gravité tout au long du processus. Sélection manuelle dans le vignoble et tri optique en cave. Fermentation avec des levures indigènes et une intervention minimale.
11 mois d’élevage en barriques (225 l) de chêne français à grain extra-fin provenant des meilleurs tonneliers (15 % de barriques neuves, le reste ayant contenu un ou deux vins). 5 % du volume est élevé en amphores de terre cuite italiennes.
Vin élaboré par notre œnologue Montxo Martínez avec les conseils du grand œnologue français Jean-Claude Berrouet. Conçu dans une recherche de fraîcheur, de finesse et d’élégance, plutôt que de surmaturité du fruit, de surextraction ou de concentration excessive. Riche en nuances, il nous transporte jusqu’aux vignobles qui l’ont vu naître.
Nous pouvons résumer le millésime 2019 de VivaltuS comme un vin moins structuré que les millésimes précédents, mais beaucoup plus élégant. Il possède la délicatesse et l’élégance d’une danseuse. D’une robe grenat d’intensité moyenne, il révèle des nuances différentes entre le nez et la bouche. Le nez présente une belle maturité et un remarquable équilibre, tout en conservant beaucoup de fraîcheur et une expression fruitée intense. En bouche, il est charnu mais élégant, avec un bel équilibre entre acidité et tanins, parfaitement intégrés. Sa finale aromatique, complexe et longue, portée par l’ensemble de ces sensations, en fait un grand vin.
2019
