Tempranillo (98%) et Cabernet Sauvignon (2%).
FUENTENEBRO: Abondance d’argile rouge avec présence de granite décomposé. Altitude comprise entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 80 à 100 ans. Des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une élégance exceptionnelle.
LA AGUILERA: Sols sableux et argilo-calcaires entourés de forêts de pins et de sous-bois. Altitude comprise entre 850 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignes âgées de 70 à 90 ans. Des raisins qui apportent élégance, fraîcheur et une grande expression fruitée.
AUTRES PARCELLES: Gumiel de Izán, Anguix, Moradillo de Roa, Peñafiel et Curiel de Duero. Gestion durable du vignoble
Vinification individuelle de chaque parcelle, en utilisant la gravité tout au long du processus. Sélection manuelle dans le vignoble et tri optique en cave. Fermentation avec des levures indigènes et une intervention minimale..
11 mois d’élevage en barriques (225 l) de chêne français à grain extra-fin provenant des meilleurs tonneliers (15 % de barriques neuves, le reste ayant contenu un ou deux vins). 5 % du volume est élevé en amphores de terre cuite italiennes.
Vin élaboré par notre œnologue Montxo Martínez avec les conseils du grand œnologue français Jean-Claude Berrouet. Conçu dans une recherche de fraîcheur, de finesse et d’élégance; plutôt que de surmaturité du fruit, de surextraction ou de concentration excessive. Riche en nuances, il nous transporte jusqu’aux vignobles qui l’ont vu naître.
Ce millésime 2018 marque un immense saut qualitatif pour le projet VivaltuS, grâce aux conditions optimales de la récolte et au travail précis de Jean-Claude et de son fils Jeff Berrouet lors de l’assemblage final. Un nez extraordinaire, aux arômes de fruits noirs accompagnés de notes balsamiques et épicées. Très complexe, mystérieux et séduisant, il offre une véritable explosion d’arômes qui se dévoilent progressivement au fil des minutes dans le verre. En bouche, le vin se révèle très élégant, soyeux, délicat et d’une grande complexité. Ce millésime 2018 présente un caractère atlantique plus marqué que les millésimes plus chauds, avec une magnifique acidité et une grande fraîcheur. L’ensemble procure une remarquable sensation d’équilibre, de fraîcheur et d’élégance, avec une finale extrêmement longue et hédoniste. En définitive, un grand vin de classe mondiale.
2018
